Il n'est pas du tout rare de trouver des personnes qui utilisent l'œuf ou le poulet dans les régimes pour perdre du poids ou gagner de la masse musculaire. Après tout, les deux font partie du groupe des protéines maigres et sont considérées comme des protéines à haute valeur biologique. Il est bon de rappeler que les protéines sont un nutriment essentiel à la survie de l'organisme, en plus d'être importantes pour la construction des muscles et de donner la satiété au corps. Mais certaines personnes peuvent encore avoir quelques doutes sur ces aliments. Par exemple, faut-il manger l'œuf entier ou seulement le blanc ? Et n'importe quel type de poulet fera l'affaire ? Ou est-ce seulement la poitrine de poulet elle-même ?
Les différents types de poulet
Découvrons les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes d'aliments, afin de faciliter la comparaison. Il convient de noter que ni la viande ni les œufs ne contiennent une quantité importante de glucides.
Cuisse de poulet
Dans 100 grammes de cuisse de poulet avec peau, vous trouvez en moyenne 160 calories, 17 grammes de protéines et 10 grammes de graisses.
Dans la même portion d'une cuisse de poulet sans peau, les calories tombent à 120, les protéines restent à 17 grammes et les graisses à 4 grammes.
En d'autres termes, ce n'est pas pour rien que la ligne directrice est de manger le poulet sans peau. La réduction des calories et des graisses fera une bonne différence pour la forme physique et la santé cardiovasculaire.
Poitrine de poulet
En revanche, le blanc de poulet, qui est la partie la plus noble de l'animal et le favori de ceux qui s'entraînent ou veulent perdre du poids, contient 119 calories, 21 grammes de protéines et 3 grammes de graisses. Les calories sont pratiquement les mêmes que celles de la cuisse sans peau. En outre, il y a un peu plus de protéines et un peu moins de graisses. Le blanc de poulet arrive donc légèrement en tête comme meilleure alternative. Toutefois, si l'argent est plus serré, la cuisse de poulet sans peau constitue également une bonne option.
Cuisse de poulet
Une autre découpe du poulet qui mérite notre attention est le haut de cuisse. La version sans peau contient 160 calories, 18 grammes de protéines et 10 grammes de graisses. D'autre part, 100 grammes de cuisses de poulet avec peau contiennent 255 calories, 16 grammes de protéines et 21 grammes de graisses. Notez que la cuisse de poulet sans peau contient la même quantité de graisse que la cuisse de poulet avec peau. La cuisse est naturellement plus grasse, ses fibres ont plus de graisse entre elles. Ainsi, même si vous enlevez la peau, elle contient toujours beaucoup de graisses.
Et l'œuf ?
Pour faciliter la comparaison, continuons à considérer des portions de 100 grammes. Notez que 100 grammes ne correspondent pas à une unité d'œuf ou de blanc d'œuf. 100 grammes d'un œuf entier apportent 143 calories ; 13 grammes de protéines et 9 grammes de graisses. En revanche, 100 grammes de blanc d'œuf contiennent 59 calories, 13 grammes de protéines et 0 gramme de graisse. En d'autres termes, en jetant le jaune d'œuf, vous perdez un peu de protéines et éliminez une grande quantité de graisses. Avec ses protéines de qualité, moins de graisses et moins de calories, le blanc d'œuf est une bonne option pour ceux qui restreignent les calories ou les graisses dans leur alimentation. Mais pas d'œufs crus, n'est-ce pas ? L'absorption des nutriments de l'œuf cru est moins bonne et il y a un risque de développer une infection à la salmonelle, ce qui peut être dangereux.
Pour le post-entraînement
Dans le repas post-entraînement, vous devez consommer des glucides à indice glycémique élevé et des protéines de grande valeur. En outre, il est important d'essayer de minimiser autant que possible la consommation de fibres et de graisses, qui ralentiront l'absorption des aliments, ce que nous ne voulons pas en ce moment. Ainsi, les meilleures options à manger après l'entraînement sont le blanc d'œuf, le blanc de poulet ou la cuisse de poulet sans peau.
Il ne sert à rien de choisir un blanc d'œuf, un blanc de poulet ou une cuisse de poulet sans peau et de le faire cuire avec un tas d'huile, d'huile d'olive ou d'autres matières grasses. Cela augmentera la teneur en graisses et en calories de l'aliment, car chaque gramme de graisse contient neuf calories. L'idéal est de griller ou de rôtir le poulet et de cuire l'œuf (ou le blanc) sans ajouter de matières grasses.